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初の餃子の皮自作。
粉の状態からねっていく時の感覚はなんともいえず気持ち良い。
今日の配合比
強力粉３　薄力粉１　ラード少々　卵白１　塩少々
のばしたり包んだりしてる時はこんなへニャへニャでたよりない皮で
大丈夫かいなと思ったが
出来あがってみるとりっぱなこしがある皮になるんだな。
不思議だ。
というよりこしが強すぎて茹でにはいいが
焼きでは少し硬くなってしまいがち。
薄力粉の割合を増やした方が良いのか。
それとも火のとおり過ぎか。
ともあれこのもちもち感は自作皮ならではだ。
餃子道はおもしろい。